黄蜡丁学名叫黄颡鱼，最近几年开始出现在老百姓餐桌上，因为其肉质鲜美，少刺肥嫩，是非常好吃的鱼中佳品。黄腊丁不仅味美，更重要的是黄腊丁的营养价值丰富，做法也很简单稍微加工一下便能成为一道令人垂涎的美味。黄腊丁的营养价值在针对脾虚的人方面最为明显。
黄蜡丁收拾起来跟其他河鱼是一样的，减掉鳍去掉内脏，洗净后就可以备用了。黄腊丁性味甘平，最大的营养价值在于利尿消肿，对水气浮肿有很好的食疗效果。尤其对于脾虚而肿满严重者有很好的疗效。
下面介绍一个红烧黄蜡丁的做法：
1、黄蜡丁清洗干净备用。
2、用一汤匙料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟去除黄蜡丁身上的腥味。
3、青红椒洗净切块备用
5、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话黄蜡丁不会粘锅）
6、将黄蜡丁煎至两面黄色
7、然后下姜蒜花椒爆香，在黄蜡丁身上淋1勺生抽，半勺老抽
8、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适合白糖
9、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可。
一盘浓香四溢，肥美鲜嫩的红烧黄蜡丁就做好了，怎么样黄蜡丁的做法很简单吧，加上黄蜡丁特有的营养价值，朋友们来试一试吧。
