对于我们中年女性朋友来讲，几乎都是家中厨房的主力，买菜，做饭，是每天的 必修课。那么怎么样才能把菜做得更好吃呢？下面有几个小诀窍 你要记清楚哦！
1，如何炒猪肉片： 首先把切好的猪肉片放在漏勺中，在开水锅里晃动几下，待 肉片刚变色时就离开水面，沥干水分。然后再下锅炒，只需3-4分钟就能熟了。并且 鲜嫩可口。
2，如何炒牛肉片：炒牛肉片前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，因为啤 酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩程度，吃起来鲜嫩爽滑，非常可口。
3，如何炒鱼片：在炒制鱼片时，加一些白糖，这样鱼皮不容易碎烂。
4，如何炒虾仁：在剥了皮的虾仁中，按照250克虾仁放入1-1.5克盐。用手轻轻 抓一会儿后，用清水浸泡，再用清水漂洗干净这样能够使得炒出的虾仁透明如水晶而 且爽嫩可口。
5，如何炒藕片：将藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐，味精立 即出锅，这样炒出的藕片会白如雪，清脆多汁。如果在炒制过程中，越炒越黏，可以 边炒边加水，炒出来的藕片会又白又嫩。
6，如何炒胡萝卜：胡萝卜素只有溶解在油脂中，才会被人很好地吸收。因此胡 萝卜在炒制时，要多放些油。特别是同肉类一起炒较好。
7，如何炒菜花：炒菜花时放些牛奶，会使成品更加白嫩可口。炒菜花前用清水 洗净，焯一遍。然后与肉片等一起下锅炒即可。
8，如何炒苋菜：在了锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出的苋菜色泽 明亮，滑爽，不会有异味。
家庭主妇们，不妨照着做做看。
