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吃菜颜色宜深吃肉颜色宜浅

2013-04-01 22:35:21   来源:   评论:0   点击:
现在人们都比较重视科学饮食,都清楚多吃绿叶菜对身体有好处,而选用白肉代替一部分红肉也很有利于身体健康。但是你知道为什么颜色深的菜和颜色浅的肉更有利于健康吗? 我们指的深色蔬菜包括深绿色、红色、橙...

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    现在人们都比较重视科学饮食,都清楚多吃绿叶菜对身体有好处,而选用白肉代替一部分红肉也很有利于身体健康。但是你知道为什么颜色深的菜和颜色浅的肉更有利于健康吗?

    我们指的深色蔬菜包括深绿色、红色、橙红色、紫红色等,有报道说人们最常吃的15种浅色蔬菜和15种深色蔬菜相比较,深色蔬菜的维生素C含量比浅色蔬菜高出一倍。比如西兰花比白色菜花所含β-胡萝卜素就要高得多。黑豆和黑木耳要比黄豆和银耳的含铁量高得多。这样的差异在富含花青素的紫色蔬菜中体现的最为明显。

    就一种菜来说比如大葱,葱叶的营养就比葱白高,白菜绿色的外帮就比白色的菜心更营养。看到这里,你是否会感到以前吃这些菜时,自己其实是无意中步入了营养的误区。、

    肉与蔬菜相比,正好相反,最好选择浅色的,颜色越浅营养价值越高。你比如鱼、虾、贝类,颜色最浅,营养也就最高。它们含有的蛋白质,氨基酸与人体需要的十分相似,很容易被人体吸收。与一般的肉不同的是,海鲜类产品中所含的多为不饱和脂肪酸,能预防血栓的形成,而且海产品中丰富的钙、磷、钾、铁、碘、硒等矿物质,这些微量营养素也是我们现代人容易缺乏的。

    比海鲜颜色稍深的当属鸡鸭等家禽类的肉了,它们普遍呈现出淡红色,它们所含的营养价值,仅次于海产品。它们的氨基酸组成与鱼类比较相似。虽然不饱和脂肪酸和矿物质比不上海产品,但是还是值得推荐的。

    肉类中,颜色最深的要数鲜红色的肉,比如猪、牛、羊等,它们是肉类中营养最差的,因为它们饱和脂肪酸较多,胆固醇偏高,容易导致人体的多种慢性疾病,不是不能吃,而是建议少吃。

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