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野菜虽好也要科学采摘和食用

2013-05-14 12:53:33   来源:   王树喜评论:0   点击:
炎炎夏日到来,清晨我们能看到很多老年朋友在绿地或郊外挖野菜,人们日益注重身体健康,追求崇尚回归自然。每逢春夏,很多人都喜欢户外活动,更有人喜欢采摘一些野菜回家食用。野菜虽好也要注意采摘和食用的...

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    炎炎夏日到来,清晨我们能看到很多老年朋友在绿地或郊外挖野菜,人们日益注重身体健康,追求崇尚回归自然。每逢春夏,很多人都喜 欢户外活动,更有人喜欢采摘一些野菜回家食用。野菜虽好也要注意采摘和食用的科学与安全,今天,金霞网特邀顾问王树喜医生就来给老年朋友们提一些非常好的小建议,让大家安全的享受野菜的美味。

    首先要和大家说的,不是野菜就好,自然就无毒。在采摘野菜的时候 需要注意一下几个方面。

    1. 首先要确认那些野菜是可以吃的,那些是不可以吃的。这一点是 非常重要的。有些野菜是我们非常熟悉的,经常吃的,对身体有好处 ,比如马齿苋,苦菜,苋菜,蒲公英等。有的野菜是对身体有害的, 比如蕨菜,生吃常吃可以致癌。不可不防。 如果你不确定,千万不 要吃。野生的蘑菇不要吃。

    2. 采摘的地点 采摘野菜要选择远离公路,工厂的开阔野地为好。尽 量避开可能有污染的地方。比较高的坡地,山地,树林里都是比较理 想的采摘地。 

    3. 吃的方法 很多人喜欢生吃野菜,认为那样可以得到更多的营养素 ,或者对健康的好处。这些要要根据不同的野菜来确定。一般来说, 不是很苦的野菜,可以去除杂质,洗净,凉拌食用,比如苦菊,马齿 苋。很苦的菜含有苦味酸, 草酸和大量的鞣质,应该洗净,用水焯 了,然后进食, 比如蒲公英。

    4. 吃的量 适当的进食野菜是对健康有益的,但是不可以过量,尤其 是苦味儿野菜。还要根据自己的身体情况。中老年人要少吃,因为野 菜含有大量的不可溶解的纤维,吃多了,减缓胃的排空,可能会出现 反酸,嗳气,腹胀等不适。

    5. 要和处方药分开吃 因为野菜里面的鞣质可能会干扰药物的有效吸 收。 (文章来源:王氏医馆

 

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