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食用动物肝脏的几个需要注意的问题

2013-05-14 21:37:07   来源:   评论:0   点击:
提到动物的肝脏,人们一直就有两种观点,有人说动物肝脏作为营养丰富的补血美食,是孕妇、儿童食谱中不可缺少的食品,但是也有人反对,认为动物肝脏是动物体内最大的解毒器官和毒物中转站,不要吃为好。那么究...

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    提到动物的肝脏,人们一直就有两种观点,有人说动物肝脏作为营养丰富的补血美食,是孕妇、儿童食谱中不可缺少的食品,但是也有人反对,认为动物肝脏是动物体内最大的解毒器官和毒物“中转站”,不要吃为好。那么究竟哪一种观点正确呢?

    动物肝脏营养丰富,这一点是被肯定的。它含有丰富的蛋白质和丰富的维生素A从维生素A的含量从高到低依次为:羊肝,牛肝,鸡肝,猪肝。尤其作为补血佳品,动物肝脏中铁的含量极高,人体如果缺铁可以引起缺铁性贫血。经常吃些肝脏可以可以为机体提供足够的造血原料,使人面色红润,精神振奋。

    动物肝脏也存在着营养的缺点。它虽然营养丰富,但同时胆固醇的含量也较高,加上又是动物体内的主要排毒器官。经过检测表明,健康动物的肝脏中分散的有毒物质量很小,几乎可以忽略不计。

    我们在食用动物肝脏时要注意这样几个问题:

    1,一定要选择健康动物的肝脏,一般最好到大型市场去选购。

    2,在食用之前要充分地浸泡,先洗净,再用清水泡上30分钟后沥干再进行烹饪。

    3,烹饪时要注意不要因为怕炒老了,刚下锅就好,一定要等猪肝变成褐色,看不到血丝后,再起锅,这样可以确保食用安全。

    4,在我们食用动物肝脏的同时,切记不要与维生素C片一起吃。因为肝脏中含有的丰富的微量元素遇到维生素C片时,会起化学变化,导致维生素C被氧化而失去作用。

    5,如果你选择了食用动物肝脏,就一定要注意少吃含饱和脂肪酸高的其他物质,比如肥肉,奶油,黄油等等。可以搭配一点大豆蛋白质,以减少对肝脏中的胆固醇的吸收。

    6,最后就要说说摄入量的问题了,一般每周食用不要超过两次,每次50-100克,就足以满足人体对铁,维生素A的需求了。

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