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蔬菜生吃和熟吃功效大不相同

2013-06-04 16:54:54   来源:   评论:0   点击:
有不少蔬菜既可以生吃,也可以熟吃,而且生吃,熟吃的效果大不相同。下面让我们来看看像萝卜、苦瓜、蕃茄这几种蔬菜,生吃、熟吃在营养方面有些什么不同吧,如果你想充分发挥它们的食疗效果,则要根据它们各自...

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  有不少蔬菜既可以生吃,也可以熟吃,而且生吃,熟吃的效果大不相同。下面让我们来看看像萝卜、苦瓜、蕃茄这几种蔬菜,生吃、熟吃在营养方面有些什么不同吧,如果你想充分发挥它们的食疗效果,则要根据它们各自生熟特性对症食用。

        1,先来看萝卜,生吃萝卜生津止渴、理气宽中、清热解毒。白萝卜中所含的维生素怕热,要想使白萝卜中的维生素C不被破坏,生吃白萝卜最好。同时白萝卜中还含有活性很强的干扰素诱生剂,只有当我们生吃白萝卜时,这种干扰素诱生剂才会刺激消化道产生干扰素,从而减少消化道癌变的机会。再来说说熟吃萝卜的好处,熟吃萝卜可以下气消谷,化痰消导、补脾化食,胡萝卜含有的营养物质胡萝卜素,它不溶于水而是溶于脂肪,通过用油烹调并煮熟,可以大大提高人体对胡萝卜素的吸收。

        2,第二来看苦瓜,有人会问苦瓜还能生吃吗?传统医学告诉我们苦瓜是可以生吃的,而且生吃清暑泻火,解热除烦;而苦瓜熟吃则可以养血滋甘,润脾补肾。

        3,蕃茄就是我们常说的西红柿,它富含蕃茄红素,而这种番茄红素是目前自然界中发现抗氧化能力最强的天然成分。如果我们能够增加番茄红素就能有效防御癌症,保护心血管、还能预防视网膜黄斑变性、使人体内免疫力提高,番茄经过高温加工后,番茄红素更容易被人体吸收和利用。但是生吃蕃茄,可摄取叫较多的维生素C、钾、镁等重要的营养素,如果你是想补充维生素和无机盐,那么最好选择生吃蕃茄比较好。

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