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帮助你去正确认识橄榄油

2013-07-18 14:57:26   来源:   评论:0   点击:
现在人们对于科学饮食越来越重视了,在食用油的选择上,更是煞费苦心,尤其是看到那些有关地沟油的报道后,真让人有点不知所措,不知该吃什么,不该吃什么了。有些人会选择价格高的油,大部分人对橄榄油情有独钟...

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现在人们对于科学饮食越来越重视了,在食用油的选择上,更是煞费苦心,尤其是看到那些有关地沟油的报道后,真让人有点不知所措,不知该吃什么,不该吃什么了。有些人会选择价格高的油,大部分人对橄榄油情有独钟,那么下面我们就帮你去正确认识和选择橄榄油。

有些人认为橄榄油最好用来拌凉菜,如果用他炒菜,会损失菜品的营养成分和保健作用。关于这一点,国家二级营养师王顶峰告诉我们:其实这种认识不正确,由于橄榄油的烟点高,几乎所有种类的橄榄油都适合于煎炸、烧烤、熬煮、腌制烘焙等等。他还告诉我们橄榄油营养丰富,这一点是毋庸置疑,但是由于加工的工艺不同,所以我们在购买时,特别要注意瓶子上面的标签。如果是“特级初榨橄榄油”那么就说明它是第一次压榨出来的油,它的营养品质最高,其后分别为:中级初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油、橄榄果渣油,而橄榄调和油的品质为最差。

其实橄榄油也不是都是优点,它也有自身的缺点,它所含人体必需的脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)含量很低,维生素E也不多,所以在这里,营养师还特别提醒我们,在选择食用橄榄油的同时,可以搭配一些富含亚麻酸的植物油一起食用,比如花生油,芝麻油等。

 

再有橄榄油保存时要选择深颜色的玻璃瓶最好,这样保存,不仅时间长而且不易被破坏,不宜选择金属器皿,时间久了会与其发生反应。这一点要特别注意。

 

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