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适当吃些动物肝脏有益中老年人健康

2013-07-20 23:12:40   来源:   评论:0   点击:
近些年来,人们的生活水平不断提高,随之而来的就是三高患者(血压高,血糖高,血脂高)越来越多。人们似乎从来没有像今天那样注意自己的饮食,对于吃什么有营养,吃什么不科学,看得比较重。尤其谈到吃动物肝脏...

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近些年来,人们的生活水平不断提高,随之而来的就是“三高”患者(血压高,血糖高,血脂高)越来越多。人们似乎从来没有像今天那样注意自己的饮食,对于吃什么有营养,吃什么不科学,看得比较重。尤其谈到吃动物肝脏,对于中老年人而言更是有些“谈肝色变”。在这里要告诉您的是,专家说:只要适量食用比如猪肝、养肝,并能科学烹制,其实是可以放心食用的。不仅不会升高胆固醇,反而还能帮助中老年人获取充足的维生素A呢。

首先很多中老年朋友认为吃动物肝脏,会是体内胆固醇升高,专家也说了,肝脏内胆固醇高是不争的事实,但是我们经常是只知其一,不知其二,食物中的胆固醇必须与饱和脂肪酸协同起来影响血脂。通过化验得知,猪肝中饱和脂肪酸含量较低,拿100克猪肝来说,含10克,而肥猪肉100克中含饱和脂肪酸37.9克呢。所以吃猪肝不会对胆固醇影响很大。但是,也要注意吃猪肝的同时,避免摄入饱和脂肪酸,以免促进猪肝中的胆固醇被吸收。在食用猪肝时可以搭配一些大豆制品。如果每周吃两次猪肝,每次100克,不仅可以满足中老年朋友身体对维生素A的需求,而且维生素A是脂溶性维生素,多余部分可以储存在肝里面,不会造成胆固醇升高。

还有人认为吃动物肝脏会中毒,因为在他们看来,肝脏是最大的解毒器官,这也只说对了一半,专家在这里告诉我们,这些有毒物质只要经过反复冲洗,并于水中浸泡1-2小时,就会被清除。或者先把猪肝切好,放在水中用手抓洗,然后冲洗干净。再有就是不能为了追求鲜嫩,炒上两下就出锅,还是一定要注意烹调的时间,因为维生素A比较稳定,一般的烹调不会使之被破坏,而寄生虫卵等则可以在高温下被杀死。

 

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