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吃鱼真的百益而无一害么

2013-07-28 18:47:00   来源:   评论:0   点击:
自从今年又有禽流感疫情发生以后,鱼类又一次被看作是最安全的食物了,那么人们不禁要问,吃鱼类真的安全吗?到底有哪些鱼类和其它水产品是安全的,又有哪些会给我们带来疾病呢?首先我们要清楚鱼体内含毒素主要...

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自从今年又有禽流感疫情发生以后,鱼类又一次被看作是“最安全”的食物了,那么人们不禁要问,吃鱼类真的安全吗?到底有哪些鱼类和其它水产品是安全的,又有哪些会给我们带来疾病呢?

首先我们要清楚鱼体内含毒素主要是水银(汞HG)和多种氯联苯(PCB)。水银在水中会转化成甲基汞,这种物质对人体的大脑、神经、肾脏、肺和免疫系统都会产生损害。多氯联苯是一种致癌物质,其它可能富集于水产品的污染物还包括多溴联苯醚(PBDE)、可氯丹、二恶英、DDT等等。

以食用的安全性来排序由高之低应为:海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼、因为海水含盐量高,本身具有杀菌作用;海水的流动性也较大,污染物不容易富集。相对海水而言,淡水水域更容易受到污染,带来相应的健康风险。而淡化养殖海水鱼的安全性则介于二者之间。

在美国,关于如何吃鱼,是专门出过一些“指南”的。列出了四种含汞量比较高不易食用的鱼类:鲨鱼、旗鱼、鲭鱼和瓦鱼。也提出了五种最常食用含汞量比较少的水产品:小虾、罐装淡金枪鱼、鲑鱼、鳕鱼和鲶鱼。

不过在我国,这方面的工作目前还比较匮乏。根据美国食品与药品管理局建议,在无法得知水产品安全风险等级的情况下,每周食用当地水域捕获的鱼类不应超过6盎司(约为186克,一餐的量)。且每周再不要食用其它鱼类。

 

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