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没有最好的食物只有最好的搭配

2013-08-01 11:43:16   来源:   评论:0   点击:
人这一辈子最离不开的就是吃饭。一日三餐少一顿都会觉得不舒服。那么什么是最好的食物呢?专家告诉我们没有最好的食物,只有最好的搭配。有这么一句话叫做米饭加豆等于吃肉,就是营养学上的一个经典的搭配。我们...

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人这一辈子最离不开的就是吃饭。一日三餐少一顿都会觉得不舒服。那么什么是最好的食物呢?专家告诉我们“没有最好的食物,只有最好的搭配。”有这么一句话叫做“米饭加豆等于吃肉”,就是营养学上的一个经典的搭配。

我们在这里所说的米饭,其实是指的所有谷物,其中包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等等;而豆则指豆类食品,其中包括黄豆、绿豆、红豆、也包括他们做成的豆浆、豆腐、豆腐干等等。

这两类食物虽然营养很丰富,但是它们各有缺陷。你比如谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类作物中的蛋氨酸较多,豆类中却较少。平日里单吃哪一种,它们的蛋白质都不易于吸收,搭配在一起就会发生“互补”作用,从而提高蛋白质的吸收,跟肉的蛋白质一样了。这就是上面所说的“米饭加豆等于吃肉”的道理。

这里还有强调一点,并不是说早上喝豆浆,中午吃米饭。“米饭和豆”一定是要放到一起烹调才能起到最佳的功效。比如我们在打豆浆的时候,放一些米、煮粥的时候放一些豆子,或者煮米饭煮粥时,用豆浆。这样做出的米饭香味更加浓郁,营养也就会最为丰富。

如果是稍微差一点的搭配,是在一餐中同时吃“米饭和豆”,比如说早餐喝豆浆时,搭配一个包子;或者是吃馒头时搭配几块豆腐干等等。

 

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