人这一辈子最离不开的就是吃饭。一日三餐少一顿都会觉得不舒服。那么什么是最好的食物呢？专家告诉我们“没有最好的食物，只有最好的搭配。”有这么一句话叫做“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典的搭配。
我们在这里所说的米饭，其实是指的所有谷物，其中包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等等；而豆则指豆类食品，其中包括黄豆、绿豆、红豆、也包括他们做成的豆浆、豆腐、豆腐干等等。
这两类食物虽然营养很丰富，但是它们各有缺陷。你比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类作物中的蛋氨酸较多，豆类中却较少。平日里单吃哪一种，它们的蛋白质都不易于吸收，搭配在一起就会发生“互补”作用，从而提高蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是上面所说的“米饭加豆等于吃肉”的道理。
这里还有强调一点，并不是说早上喝豆浆，中午吃米饭。“米饭和豆”一定是要放到一起烹调才能起到最佳的功效。比如我们在打豆浆的时候，放一些米、煮粥的时候放一些豆子，或者煮米饭煮粥时，用豆浆。这样做出的米饭香味更加浓郁，营养也就会最为丰富。
如果是稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”，比如说早餐喝豆浆时，搭配一个包子；或者是吃馒头时搭配几块豆腐干等等。
