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教你几招如何辨别上了色的食物

2013-08-12 19:01:22   来源:   评论:0   点击:
现在,人们对各种深色食品格外青睐,比如黑芝麻,黑豆,黑米,紫甘蓝,紫薯之类。这是因为这些食品营养价值和保健价值确实比较高,价格也要比同类的浅颜色食品明显高一些。但是在选择这些深色食物的时候,有些朋...

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现在,人们对各种深色食品格外青睐,比如黑芝麻,黑豆,黑米,紫甘蓝,紫薯之类。这是因为这些食品营养价值和保健价值确实比较高,价格也要比同类的浅颜色食品明显高一些。但是在选择这些深色食物的时候,有些朋友会有担心,到底这些颜色是原始的?还是人为着色的呢?下面专家教你几招辨别方法。

1,水泡法真假直观:要知道,对于黑色籽粒来说,它们的颜色并非完全一致。有的颗粒深一些,有的浅一些,这是自然是颜色如果用冷水来泡,开头的两分钟是不会变色的,随着时间延长,慢慢会有颜色渗出。这种颜色是略带红色的。再延长下去颜色从红色变褐色,越来越深。如果在是这样一个过程,说明你买到的是真的。

如果是假的黑色食品,色素必然是黑色的。如果这种黑色物质是水溶性色素,会很快地溶解在水中,而且是纯黑色,不透明。或者是怎么泡也不出颜色,这也是假的。

2,酸碱法,遇酸变红,遇碱发蓝:因为黑色食品是色素是花青素,它有一个特殊的性质,就是遇酸会变红,遇碱会变蓝。所以只要加点醋,就能让它的颜色变得非常漂亮。如果当加入醋后,颜色还是保持不变,说明买到的黑色食物是假的。

除了紫色或黑色食品外,还有绿色、橙色和黄色的食品。其中绿色食品比较容易鉴别,因为绿色是来自叶绿素的。这种色素不溶于水,加了酸煮一下,就会褪色变成橄榄绿色。如果不褪色,说明是假货。

 

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