最近回家看望80多岁的父母，一眼看到在餐桌旁的小台子上有一个“新式武器”—一台榨汁机。听父亲说是我弟弟刚刚通过网购给父母买的，为的是让爸爸妈妈能够喝上新鲜的鲜榨蔬菜、水果汁。
喝蔬菜汁是最近几年来很有号召力的一种养生法，有靠它减肥的，有靠它美容的，也有靠它来治癌症和心脏病的。专家说：榨汁没有什么问题，打浆比榨汁还要好一些。但是它们仅仅是生吃蔬菜的方式，与其他吃蔬菜的方法相比，不会对“减肥”“美容”“防治疾病”有多少额外的功效。
那么我们不禁要问，如何吃蔬菜最有营养呢？其实，蔬菜的营养成分主要取决于蔬菜的品种。对于同种蔬菜，基本上由收割时的状态决定。此后的保存和烹调中都不升反降，那么是否生吃蔬菜是最好的选择呢？专家也告诉我们，一般而言，生吃蔬菜的人慢性病的发生率要低一些。
不管如何，生吃毕竟有可能“更好”。不过生吃蔬菜也面临着一些其它的问题。比如蔬菜的卫生怎么保证？有些蔬菜中的残留农药和毒素，可以通过烹调来清除一部分。
蔬菜榨汁时，水溶性的营养成分多数都到了汁里，而不溶性膳食纤维就到了渣中。因为许多矿物质是跟着纤维素一起走的，所以留在渣中的也不少。
蔬菜的“有益成分”中有一些植物化学成分，包括很多抗氧化剂，对氧气比较敏感。在榨汁过程中，被充分地释放出来，会被氧气所氧化。
无论是打浆、还是榨汁，相当与把该由牙齿承担的工作提前用打浆机代劳了。
