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口感不好的食物往往更保健

2013-09-03 15:29:13   来源:   评论:0   点击:
说饮食文化,我们中华民族是世界上数得上的,几千年的历史渊源流长。说到好吃的那真是说也说不完,数也数不清。但是想粗粮扎嘴、柠檬太酸、蒜味太冲、苦瓜太苦等等,有许多食物的口感的确让人望而生畏。但是从营

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说饮食文化,我们中华民族是世界上数得上的,几千年的历史渊源流长。说到好吃的那真是说也说不完,数也数不清。但是想粗粮扎嘴、柠檬太酸、蒜味太冲、苦瓜太苦等等,有许多食物的“口感”的确让人望而生畏。但是从营养学家的角度看来却是他们推崇的保健食品。

这里我们来细说说下面这些口感不好的食品的营养价值。

1,发涩的食物:比如未成熟的柿子,紫色的葡萄皮等发涩的食物,它们的涩味来自于食物中的单宁、植酸和草酸。而这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此同样的一种水果,发涩的品种营养价值更高。

2,粗糙的食物:比如扎嘴的粗粮,难嚼的芹菜杆和白菜帮子,这是因为这些食物富含不可溶性膳食纤维。就是这些膳食纤维能够帮助我们预防便秘、防止肠癌,帮助我们身体排毒减轻体重。

3,苦味食物:比如橘子皮、茶叶、黑巧克力等,其中富含各种甙类、萜类物质和多酚物质,正是它们让食物变苦,也是它们能够帮助我们预防癌症和心脏病。

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