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好主妇做家常菜科学要讲究搭配

2013-09-17 16:47:04   来源:   评论:0   点击:
科学饮食,吃出健康,这是我们老年人非常关心的一件事,做家常菜也需要科学搭配,这样做既有利于营养,又可以诱人食欲,我们家庭主妇应该好好学一学。1,质地搭配:为了营养全面,易于食用,一般采取软配软,如烧

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科学饮食,吃出健康,这是我们老年人非常关心的一件事,做家常菜也需要科学搭配,这样做既有利于营养,又可以诱人食欲,我们家庭主妇应该好好学一学。

1,质地搭配:为了营养全面,易于食用,一般采取软配软,如烧鱼放豆腐;脆配脆,如南芥炒虾仁;韧配韧,如蒜薹炒鱿鱼;嫩配嫩,如菜心炒芙蓉鸡片等等。鲜肉类配鲜嫩的青菜,使丰富类配以鲜嫩的青菜,使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。

2,味道搭配:首先要保持主料的本味,如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美,就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色;其次,主料与配料要对味,如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。

3,色泽搭配:顺色搭配多采用白色,给人以清新淡雅之感;异色搭配给人以绚丽多彩之感,引人食欲。

4,形状搭配:所谓形状搭配是指条配条,丝配丝,丁配丁,土豆烧牛肉就是块配块;青椒丝炒肉丝则是丝配丝;一般说来,同形搭配的菜显得文雅,异形搭配的菜显得粗犷。

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