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老年人的完美营养食物:蘑菇

2013-09-29 03:47:15   来源:   评论:0   点击:
关于老年人吃什么对身体有益的问题一直是营养学上关注的焦点,不论争论如何,有一种食物营养全面,适合老年人食用,已经成为不争的事实,那就是蘑菇。有一句话非常有趣,同时也是对食物营养的一个总结,叫做:吃

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关于老年人吃什么对身体有益的问题一直是营养学上关注的焦点,不论争论如何,有一种食物营养全面,适合老年人食用,已经成为不争的事实,那就是蘑菇。有一句话非常有趣,同时也是对食物营养的一个总结,叫做:“吃四条腿的(猪、羊),不如吃两条腿的(鸡、鸭),吃两条腿的,不如吃一条腿的(蘑菇)”。所以说老年人多吃点蘑菇对身体大有好处。

科学证实。蘑菇具有很高的营养价值。超过绝大部分蔬菜和水果,与肉类很接近。许多科研报告认为,蘑菇可以代替肉.特别是老年人应多吃。因为它脂肪含量很低,蛋白质含量高,鲜蘑菇含5%的蛋白质。干蘑菇蛋白质含量则高达 35%~40%。蘑菇所含的是优质蛋白质,因为蘑菇的中氨基酸的成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似。蘑菇的蛋白质有2O多种,可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。蘑菇中的蛋白质可以百分之百地取代动物蛋白质.而谷物、豆类和蔬菜中的只有40%~50%能代替动物蛋白质。

此外,蘑菇还可以与水果和蔬菜相媲美。因为蘑菇同样富含维生素。经过分析证明,蘑菇是多种维生素的良好来源,因为蘑菇中含有维生素 B、C、K、E,尤其是维生素D的含量比其他植物更丰富。尽管蘑菇不含维生素A,但它含有维生素A的初级物质胡萝卜素。科学家指出,蘑菇是矿物质的良好来源,蘑菇中所含的矿物质几乎与牛肉相等,高于奶和奶油等其他动物制品。

所以,老年人多吃一些蘑菇对身体是非常有好处的。蘑菇可以说对于老年人而言确实是一种完美的食物。

 

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