许多研究结果一致指出，最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂肪乳制品和少量瘦肉。想减少癌症风险，这些原则同样适用。
在一份报告中，再次呼吁人们，防御癌症不难，只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60-70%羅患癌症的机率。
1，大蒜：大蒜的防癌功效来自其所含的硫基化合物，可以影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康。需要说明的是，大蒜生吃时要在空气中放置一段时间防癌效果最好。
2，洋葱：洋葱被誉为欧美的“蔬菜皇后”。专家主张每人每天吃50克左右的洋葱预防胃癌。
3，花椰菜、甘蓝菜：新的研究发现，花椰菜在的抗癌物质并不是单纯存在的，而是由几种物质混合在一起产生的。这种混合必须依靠咀嚼的作用才能够发生。
4，核桃：核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油酯并有亚麻酸及油酸甘油酯，对减少胆固醇在血中升高有益，适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃中的赖氨酸较多，可升高血清白蛋白及维持体重，对治疗肿瘤、结合等消耗性疾病有利，并且核桃中含有胡桃醌，对某些移植性肿瘤有抑制作用。
5，甜玉米：具有抗癌作用，熟吃更有益，因为在烹煮过程中可释放一种抗氧化剂活性物质。且甜玉米与胡萝卜中存在有大量叶黄素可防止或减轻老年性黄斑变性和白内障的发生。
