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老年人饮食养生关键是要做到酸碱平衡

2013-10-17 15:13:35   来源:   评论:0   点击:
老年人体内酸碱失衡,百病由生。正常情况下,人的血液由于自身的缓冲作用,其pH值均维持在7 35~ 7 4之间。人体的血液和体液都稍偏碱性,此时人体健康状态最佳。一般情况下,酸性食品在饮食中容易超过所需要的数

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可见,要想保持身体健康,必须注意饮食的酸碱平衡。那么,如何保持酸碱平衡呢?主要是了解食物的酸碱属性,进而调整饮食结构。含磷、氯、硫和氮的食物为酸性食物,如大米、面粉、玉米、鱼、肉、禽、畜、蛋、花生、油脂、白糖和啤酒等。动物蛋白含硫和氯等非金属元素较多,谷类普遍富含磷质,他们在体内氧化、分解后形成具有使血液呈酸性反应的带阴离子,如硫酸、盐酸和磷酸等。

含钠、钙、镁和钾的食物属碱性食物,如蔬菜 ( 冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝h、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯) 、水果( 苹果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬) 、豆及豆制品( 豆腐、豌豆、大豆、绿豆) 、海带、牛奶、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡和葡萄酒等;特别是海藻类,如海带、紫菜等,所含矿物质远远高于蔬菜水果;红薯是强碱性食物。

食物的酸碱,不能以其本身的味道来划分。例如水果含有果酸,吃起来常有酸味,这些有机酸在机体内经过氧化、分解后就成为水和二氧化碳被排出体外,它所含的金属元素如钠、钾、钙和镁等,则在体内形成了呈碱性反应的带阳离子的碱性氧化物。

总之,对老年人来说,合理的膳食结构是健康长寿的重要保证。在调整膳食结构时,应当重视其酸碱平衡,唯有如此,才能有效地保证膳食质量,提高生存质量,颐养天年。

 

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