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专家告诫:红烧菜肴含糖量高

2013-10-20 13:50:21   来源:   评论:0   点击:
在大厨师的眼里,糖可是能调百味的神奇调味品,正所谓要想鲜,加点糖!尤其是红烧肉,红烧排骨,红烧鱼等红烧菜肴,不使用大量糖,就做不出来诱人的颜色,口感也不好。但是在这里烹调师提醒我们注意,多吃红烧的

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在大厨师的眼里,糖可是能调百味的神奇调味品,正所谓要想鲜,加点糖!尤其是红烧肉,红烧排骨,红烧鱼等红烧菜肴,不使用大量糖,就做不出来诱人的颜色,口感也不好。但是在这里烹调师提醒我们注意,多吃红烧的菜肴对身体健康不利,尤其是血糖高的人。

有很多人,几乎不吃甜食、也很少喝含糖的饮料,有些人甚至连香蕉等含糖量高的水果都不吃,但是,却恰恰忽视了隐藏在菜肴里面的糖分。

在众多菜肴中,众所周知的糖是红烧菜肴必不可少的调味品。咱们就拿红烧肉来讲,一盘红烧肉大约要放40克糖,主要起到增香、提鲜,增加肉表面的光亮度。难怪大厨师做出的红烧肉表面都是亮光光的,吃到嘴里鲜甜爽口,味道丰富而有层次。

老年朋友要记住,红烧肉本来就是高脂食物,再加上在烹调过程中加入的大量糖,盐在红烧菜肴中占地比例也不少,所以虽然口感好,但是,过多的糖使之能量增多,从营养角度来讲,肯定不如清蒸的好。

大家对于糖的认识,也许只是知道吃多了会使人发胖。但最新的研究显示,糖其实与烟草一样,是一种有潜在危险且容易让人上瘾的物质。它不但会使人发胖,还会干扰体内激素,甚至引发代谢综合征。

但是也没有必要谈糖色变,甜食少吃,含糖饮料不喝,至于红烧肉之类一次吃上两块也无大碍。

 

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