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深秋板栗正当时:吃栗子要注意的事

2013-10-20 13:55:34   来源:   评论:0   点击:
秋天,栗子香。尤其是街边糖炒栗子的焦香味。但是,有些商贩炒的栗子,卫生状况不佳,有的甚至用甜味剂来浸泡栗子。我们喜欢吃炒栗子,国家级营养师告诉我们,想吃炒栗子,可以试着自己动手。1,要小心栗子表面黑

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秋天,栗子香。尤其是街边糖炒栗子的焦香味。但是,有些商贩炒的栗子,卫生状况不佳,有的甚至用甜味剂来浸泡栗子。我们喜欢吃炒栗子,国家级营养师告诉我们,想吃炒栗子,可以试着自己动手。

1,要小心栗子表面黑色焦糖:一到秋天,糖炒栗子很受大家的追捧,街边炒栗子的摊点也不少。但是我们在剥开栗子时,会发现,栗子皮黏黏的,吃完了栗子手指也是黑乎乎的。这是因为炒栗子的糖大多附在栗子皮上,锅里的圆砂和糖在高温下发生反应,形成黑色的焦糖,而焦糖中含有对健康有害的成分。

对于一些开口栗子可能就会粘上焦糖,而且,炒锅内的灰尘、沙子等也会进入栗子果实中。有些不法商贩为了让栗子变得更加香甜,会在栗子上划一道口子,再用大量甜味剂来浸泡栗子。

2,自己可以用海盐炒栗子,简单方便,我们在家中自制炒栗子,安全又美味。将买来的栗子先洗干净,用剪刀剪个口子(至少1厘米长2毫米深),在清水中浸泡15分钟,再用干布擦干栗子。锅中放入海盐(一斤板栗倒入300-500克海盐)倒入板栗用中火慢慢加热,不断翻炒。翻炒过程中会看到盐粒包裹在栗子上,不用担心,继续炒到栗子口有点张开。加快翻炒,使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离。最后盖上锅盖焖5分钟,使板栗完全熟透,捞起用漏勺筛掉海盐即可。

3,栗子要配合其他谷物食用:栗子虽然营养价值很高,但是,其热量也很高,而且吃的太多可能会出现腹胀的情况,每次6-7枚为宜。另外栗子最好配合其他谷物食用,对我们老年朋友来说,可以将板栗和大米一起熬成粥,也可以将板栗蒸熟吃,既有营养,又有助于消化。千万要注意不能食用过量。

 

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