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专家教你如何挑选全麦食品

2013-11-19 12:43:58   来源:   评论:0   点击:
近些年来,人们越来越重视科学饮食,深知只有饮食得当,才可能有健康的身体。所以,全麦食品受到了广泛的关注。商家们认准了消费者的这一心理,借机宣扬全麦品的好处,在市场上全麦制品,也可谓琳琅满目,可是专

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近些年来,人们越来越重视科学饮食,深知只有饮食得当,才可能有健康的身体。所以,全麦食品受到了广泛的关注。商家们认准了消费者的这一心理,借机宣扬全麦品的好处,在市场上全麦制品,也可谓琳琅满目,可是专家特别提醒我们,要注意所售的全麦食品是否货真价实。

大家都知道,全麦食品主要由全麦粉加工制成,全麦粉包括了胚芽、胚乳和麸皮。在美国的谷物理事会规定,只有当全麦粉含量占64%以上时,才可以称之为真正的全麦食品。

我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》也规定,配料须按加入量递减顺序进行排列。在北京几个大型超市调查发现,全麦面包或全麦馒头等的食品配料表上,排列第一名的大都是小麦粉或面包粉,第二位甚至第三位才是全麦粉,还有的根本就没有全麦粉只有“麦麸”二字,只有为数不多的几种产品配料中第一位是全麦粉。据统计,很多产品中全麦粉的含量不到一半。

出去全麦粉的含量有限制以外,有些商家还在外观上做手脚。调查发现,很多所谓全麦食品只是表面上零星的麸皮,有的颜色太深,甚至接近黑色。专家说商家为了降低成本,全麦粉用量很少,加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。

如果你想买到较好的全麦食品,专家建议:全麦粉在配料表中,应该是第一位的,尽量选那些看上去粗糙,有大量天然麸皮的。再有就是全麦食品应该是呈天然的褐色。此外不要迷信全麦食品,平时饮食中注意多吃点燕麦、大麦之类的粗粮,同样有益于身体健康。

 

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