三闻。一些菜除了看和摸还要用鼻子闻闻。比如买豆芽，挑选时，要先抓一把闻闻有没有氨气味儿，再看看有没有须根，如果二者兼有说明这是不法商贩用化肥或除草剂催发的豆芽，因为这种豆芽长得快、卖相好，而且须根不发达；但吃起来不但没有清香脆嫩的口味，还会诱发食道癌和胃癌。
同样，买冬笋也需要闻闻。当你发现冬笋的笋壳张开翘起，还有一股硫磺的气味，就表明它可能是被硫磺熏过的。反之，新鲜冬笋的壳会包得很紧。
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