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鲫鱼炖豆腐老年人餐桌佳肴

2012-06-12 10:03:03   来源:   评论:0   点击:
鲫鱼炖豆腐别看是道家常菜,却也算的上是江浙名菜了,因为其味道鲜美,制作简单,又具有高营养,低热量的特点,所以受到老百姓们的欢迎。鲫鱼炖豆腐对于中老年人来说算得上是一道补气养生,益气健脾,预防心血...

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    鲫鱼炖豆腐别看是道家常菜,却也算的上是江浙名菜了,因为其味道鲜美,制作简单,又具有高营养,低热量的特点,所以受到老百姓们的欢迎。鲫鱼炖豆腐对于中老年人来说算得上是一道补气养生,益气健脾,预防心血管疾病的美味佳肴了。平时做起来也很简单,可作为家中餐桌上的常吃菜品。

    那么鲫鱼炖豆腐有什么营养呢?

    鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。而豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲫鱼炖豆腐不仅老人吃合适,如果家中有哺乳期的妇女也可以常吃,对催乳有较好的功效。

    鲫鱼炖豆腐的烹饪方法也很简单,将鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水抄一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。

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