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男士佳肴海肠子的做法

2012-06-13 01:44:33   来源:   评论:0   点击:
海肠子最近几年走上了老百姓的餐桌,海肠子学名单环刺螠,最初渔民们并不知道这种海产品的价值,而是拿他们当蚯蚓用,挂在鱼钩上去钓鱼,而慢慢的人们发现这种海里的生物对男性身体健康非常有益,具有温补肝肾...海肠子的做法

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    海肠子最近几年走上了老百姓的餐桌,海肠子学名单环刺螠,最初渔民们并不知道这种海产品的价值,而是拿他们当蚯蚓用,挂在鱼钩上去钓鱼,而慢慢的人们发现这种海里的生物对男性身体健康非常有益,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。海肠子的做法主要以爆炒为主,因为这种做法可以保留海肠子脆脆的口感。在我国海肠子只有渤海地区出产,所以经济价值比较高。

    当然海肠子的做法有很多,比如做汤,做馅儿。但海肠子最多的做法还是炒。其中韭菜(韭黄)炒海肠子,是胶东地区有名的海鲜名菜。

    韭黄炒海肠子的做法很简单:

    1、海肠洗净,放入沸水中氽一下迅速捞出,沥干水分;韭黄洗净,切5厘米长的段;香菜梗、泡椒、姜均切成丝;蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。

    2、油锅烧至六成热,放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香,放入韭黄微炒数下,再放入海肠和香菜炒匀,烹入做法2中的味汁,炒匀即可。   

    要点: 在烹制菜肴时,油量不宜太多,芡汁要收紧,动作要快速,否则质老吐水。

    海肠子的这种做法被胶东人称为鲜之极品,据说海肠子的营养比海参还高,平时可以多吃哦。

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