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鲜灼象拔蚌的做法

2012-06-13 02:22:25   来源:   评论:0   点击:
象拔蚌的做法:象拔蚌长相不美,但味道却是海鲜中难得的佳品,象拔蚌的做法中最能体现出象拔蚌特色的莫过于象拔蚌刺身了,入口鲜脆,淡淡的腥味让人能感觉到海的气息。象拔蚌的寿命可长达100年,因此肉质不是一般的蚌类所能媲美

象拔蚌长相不美,但味道却是海鲜中难得的佳品,象拔蚌的做法中最能体现出象拔蚌特色的莫过于象拔蚌刺身了,入口鲜脆,淡淡的腥味让人能感觉到海的气息。象拔蚌的寿命可长达100年,因此肉质不是一般的蚌类所能媲美的,这也是象拔蚌的价格居高不下的原因,目前野生象拔蚌由于人类的过度捕捞已经快绝迹了,现在人们餐桌上所吃的象拔蚌大部分来自于人工养殖。象拔蚌的出肉率高,达60% -70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30% -35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具很高的营养价值。

    象拔蚌的做法:烹制象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发轫,口感很差;调味宜淡色轻口,以突出成菜洁白清鲜之特色。象拔蚌的做法较多,既可熟食,也可生吃。

    鲜灼象拔蚌的做法:

    原料:象拔蚌1只。豉油皇少许。   

    制作:

    1、取象拔蚌1只,去壳取肉,切成片。   

    2、锅内放半锅水,水煮沸时,投入批好的蚌肉片,立即捞出装盘,用豉油皇拌匀即可

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