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豆腐虽好老年人也要谨慎食用

2013-12-27 11:58:48   来源:   评论:0   点击:
豆腐的营养价值来分析,不仅蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要, 营养价值较高,被人们誉为植物肉。豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被

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豆腐的营养价值来分析,不仅蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要, 营养价值较高,被人们誉为“植物肉”。豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松,是更年期妇女的理想食品。适量地食用豆腐对人体健康大有好处。但是,豆腐也不是人人都适宜食用,老年人食用豆腐也并非多多益善,多吃也有弊,过量也会危害健康。

豆腐中含有丰富的蛋白质, 大豆分离蛋白对铁的吸收有抑制作用,一次食用豆腐过多,不仅阻碍老年人体对铁的吸收,而且容易引起老年人蛋白质消化不良,使人出现腹胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物.由肾脏排出体外。人到老年, 肾脏排泄废物的能力下降。此时,若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担, 尤其是肾功能不好的老年人要慎食。

豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致老年人痛风发作,特别是痛风发作期要慎食。

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