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豆腐虽好老年人也要谨慎食用

2013-12-27 11:58:48   来源:   评论:0   点击:
豆腐的营养价值来分析,不仅蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要, 营养价值较高,被人们誉为植物肉。豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被

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豆腐含有一种叫皂角苷的物质,能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐可引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。中医认为:豆腐性偏寒, 胃寒者,易腹泻、腹胀之脾虚老年人,或常有遗精之肾亏者也不宜多食。

因此,老年人食用豆腐应适量,不宜天天吃,一次食用不要过量。特别是肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人,要控制食量。

另外,食用豆腐应注意:豆腐的蛋白质含量虽高,但人体必需的蛋氨酸含量偏低 如果将其他动植物食品与豆腐一起烹制就可以弥补其不足,像肉末炒豆腐或鸡蛋襄豆腐做菜,都能充分利用豆腐中丰富的蛋白质,提高其营养价值;豆腐虽富含钙质,但单一吃豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低, 若与含维生素D丰富的食物同煮,便可使人体时钙的吸收率提高,例如鱼头烧豆腐;还有将海带或其他含碘高的海产品与豆腐一同做菜也不错,它可以弥补因豆腐中含有的皂角甙物质而引起的体内碘的缺乏,可以起到拾遗补缺的作用。

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