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四步教你成为专家级红酒鉴赏者

2013-12-31 22:41:22   来源:   评论:0   点击:
目前,我国红酒的消费数量以每年15%的速度在迅速增长。尤其是对进r丁红酒的消费,国人呈现出了极端不理智的消费行为,一味追求进口,一味追求价格。通常是喝者不买,买者不喝,甚至在饭局上出现把红酒一杯杯一饮

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四、品昧

为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉,我们还需要用舌头和口腔来体味红酒。品尝时要喝人适量的酒,最好布满整个口腔,用舌头对酒进行充分的搅动来体昧酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。最后将酒吐出或喝下,再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10--12秒左右。如果葡萄酒含在口中的时间过久,那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释,具体动作是:红酒喝入口中后,舌头以缓慢的动作搅动,让酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。红酒经过舌头咀嚼后,吞下一、两小口,然后吸人一些空气到口中,使红酒的芳香度更加强烈。(吸气时,口的形状类似发英文字母“F”,吸力和缓。不可过猛,以免呛到喉咙。)当红酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用时,应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。

经历了这四个步骤才做到了对红酒的品鉴。优雅得举起面前的酒杯,凝神观察酒的的色泽和印痕,再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味,相信一个陌生人很快就能融人整个社交圈子,并受到大家的欢迎。

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