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高血压老人应科学食用蛋黄慎食蟹黄

2014-01-04 14:36:38   来源:   评论:0   点击:
人体不可缺少胆固醇高血压是老年人的常见病,现在好多老年人谈胆固醇色变,不敢食用含胆固醇高的食物,害怕对自己的血管造成伤害,其实,人体还是需要胆崮醇的。血液中胆固醇含量每单位在140一199毫克之间是比较

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人体不可缺少胆固醇

高血压是老年人的常见病,现在好多老年人谈“胆固醇”色变,不敢食用含胆固醇高的食物,害怕对自己的血管造成伤害,其实,人体还是需要胆崮醇的。血液中胆固醇含量每单位在140一199毫克之间是比较正常的。胆固醇是^体不可缺少的营养物质,它不仅是身体的结构成分之一,还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆同醇的食物,易造成贫血,降低人体的抵抗力。但如果长期大量摄入胆固醇高的食物,也会不利于身体健康,会使血清中的胆固醇含量升高,增加患高血压、心血管疾病的风险。

适量吃蛋黄不影响胆固醇

蟹黄和蛋黄的胆崮醇含量都很高。两者相比较,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。每100克蛋黄的胆固醇含量分别是:鸡蛋黄含1705毫克、鸭蛋黄含1522毫克、皮蛋黄含 2015毫克。显然,蛋黄的胆固醇含量要更高些。是不是老年人就应该多吃蟹黄少吃蛋黄呢?其实,在蟹黄和蛋黄中,并不是胆同醇越低就越好。

从数据上看,蛋黄含胆崮醇似乎更高一些,但对于患高血压的人,吃蛋黄的风险要比吃蟹黄小。因为,蛋黄中不仅含有较多的胆固醇,还含有丰富的卵磷脂,卵磷脂能将胆同醇和脂肪乳转化为能透过血管壁直接供组织利用的微细颗粒,所以,吃蛋黄一般不会增加血管中胆固醇的浓度。反而是含胆固醇稍低的蟹黄更应该引起高血压患者的注意。特别是到了冬季,天气寒冷,人们的活动量相对减少,代谢也相对缓慢,患有高血压的老年人就更应该慎吃蟹黄。

一周最多吃蟹1至2次

美国心脏学会的最新饮食建议指出,对一般人来讲,每天胆固醇的含量最好不要超过300毫克(相当于 1个鸡蛋黄中含的胆闶醇量),为安全起见,对患有高血压、冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆同醇血症的老年人,每天胆固醇的摄入量应低于 200毫克(相当于40克蟹黄)。如果你吃了一只中等大小的大闸蟹,一天的胆固醇摄入量就已经超标。建议吃蟹一周最多吃1至2次,每次不超过 1只,如果一次吃了2至3只蟹,那么下次吃蟹须间隔一周。

吃螃蟹也有讲究,最好选择性地只吃蟹肉,少吃或不吃蟹黄蟹膏,因为蟹膏含胆崮醇也很高,每100克含 466毫克,为了避免摄取过量的脂肪与胆固醇.建议老年人吃蟹黄时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量,同时多吃蔬菜水果,降低脂肪与胆崮醇的吸收,促进代谢。

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