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多吃发酵食品有助于老年人健康

2014-01-08 16:40:36   来源:   评论:0   点击:
要说到发酵食品,大家首先想到的是馒头、面包、发糕 专家告诉我们,发酵食品要常吃。这是因为食物在发酵过程中,微生物保留了原来食物中的一些活性成分,比如:多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物

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要说到发酵食品,大家首先想到的是馒头、面包、发糕......专家告诉我们,发酵食品要常吃。这是因为食物在发酵过程中,微生物保留了原来食物中的一些活性成分,比如:多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质,而且还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等等。微生物新陈代谢产生的不少代谢产物;多数有调节机体生物功能的作用,能抑制体内有害物的产生。

1,谷物发酵制品:这类食品大家最为熟知,除了发面的制品以外,还有如:甜面酱及米醋等食品,它们当中富含苏氨酸等成分,它可防止记忆力减退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇的效果。

2,豆类发酵制品:这里包括豆瓣酱,酱油,豆豉,腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后,能够参与维生素K的合成,这样可以使得骨骼强壮,防止骨质疏松的发生。

3,乳制品发酵:酸奶、奶酪含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质又能刺激机体的免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。所以,经常食用酸奶,可以增强体质,加强营养防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品,其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡,增加肠蠕动,使大便保持通畅,预防大肠癌等的发生。此外酸奶都能有效地控制血压的“上扬”,防止动脉硬化,保护心脏。所以专家在此告诉我们不妨多青睐这些食品。

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