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九种蘑菇老年人常吃有助于健康

2014-01-11 23:11:03   来源:   评论:0   点击:
食用菌不仅味道鲜美、质地脆嫩,而且营养价值高,含有蛋白质、维生素、氨基酸及铁、钙、硒等多种物质,特别适合老年人食用。其中蛋白质含量尤其丰富,食用菌菇类中蛋白喷含量一般占干重的20%~40%;耳类中蛋白

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(一)蘑菇皇后——香菇

香菇又名冬菇、花菇、北菇、香蕈、香菌、香信等,是一种典型水腐伞菌,属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、香菇属的真菌,是世界上最著名的食用菌品种之一,被誉为“菇中之王”。元代吴瑞的《日用本草》认为香菇具有“益气不饥,治风破血”的功效,可见我国古代对香菇已有了相当的认识。香菇子实体多在冬、春季节成熟采收,按品质优良顺序有花菇 厚菇、薄菇、菇丁之分。香菇蛋白质所含18种氨基酸中有7种是人体必需氨基酸。维生素C含量高,每100g鲜香菇中,含有维生素C200mg以上,人体每天需要60~70mg维生素c,吃几个鲜香菇就可以了。香菇由于5一鸟苷酸和香菇精的作用,呈现出口味鲜美、气味芳香的特点。香菇入菜,除一般营养作用外,还有降低胆固醇,增强集体对癌细胞免疫的能力,并能开胃、益气、治伤、破血,能帮助麻疹发透,治疗感冒、头痛等症。

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