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九种蘑菇老年人常吃有助于健康

2014-01-11 23:11:03   来源:   评论:0   点击:
食用菌不仅味道鲜美、质地脆嫩,而且营养价值高,含有蛋白质、维生素、氨基酸及铁、钙、硒等多种物质,特别适合老年人食用。其中蛋白质含量尤其丰富,食用菌菇类中蛋白喷含量一般占干重的20%~40%;耳类中蛋白

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(二)盛夏珍菌——草菇

草菇,又名兰花菇,为稻草类基质上的真菌植物。据分析,鲜草菇蛋白质含量占3.37%,脂肪2.24%,灰分(氧化物)0.91%,还原糖1.66%,转化糖0.95%。100g 的鲜草菇中含有维生素C206.27rag。100g干菇中有核酸8.8g。总灰分中一氧化钙占0.75%,五氧化二磷占30.62%,氧化钾占44.2%,其他矿物质为24.43%。8种必需氨基酸占蛋白贡总量的38.2%,脂肪含量低,不含胆固醇,最宜心血管系统疾病患者食用。此外,还含一种具有抗癌性能的异蛋白物质,有利于防治某些癌症。草菇性味甘、寒,有消暑、清热、降血压、抗癌症之功能。

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