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九种蘑菇老年人常吃有助于健康

2014-01-11 23:11:03   来源:   评论:0   点击:
食用菌不仅味道鲜美、质地脆嫩,而且营养价值高,含有蛋白质、维生素、氨基酸及铁、钙、硒等多种物质,特别适合老年人食用。其中蛋白质含量尤其丰富,食用菌菇类中蛋白喷含量一般占干重的20%~40%;耳类中蛋白

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(三)清脆爽口——平菇

平菇是一种抗逆性强的食用菌,它的学名为侧耳,根据它的形态、风味、生长季节等,各地又有不同的名称,如北风菌、冻菌、蚝菌、鲍鱼菇、白香菇等。平菇属于伞菌目、伞菌科、侧耳属。平菇生长适应性强,在我国分布极为广泛。在杨树、柳树等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部分成簇生长,滋味鲜美,菇体肥大,多采食。平菇营养很丰富,它含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸。在每100g平菇中,含有粗蛋白27g,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的1.5倍;而含脂肪较少,仅为1.5g,纤维素8.3g;还含有丰富的维生素类以及钙、磷、铁等微量元素,这对于增进人体营养改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经等颇有益处。特别是平菇为抗癌食品,具有直接的防癌抗癌作用。

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