(五)菌中珍品——竹荪
竹荪属真菌门、担子菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪菌属，又名竹参、竹菌，因其一般生长在竹林中，故得名。竹荪外形俊美、色彩鲜艳、稀有珍贵，有“真菌之花”之称。滋味鲜美，营养丰富，竹荪(干品)的蛋白喷含量为15％～18％，富含16种氨基酸。富含多种维生素，如B族维生素(B1、B2、B6 )以及维生素K1、A、D、 E等。长裙竹荪每克干品含维生素B 2．03微克、维生素 B 53．6微克。竹荪含有多种微量元素，其中重要的有锌、铁等。在竹荪灰分中，各种矿物质元素含量的百分比是：钾56．541％、钠1．330％、铁1．964％、铝0．399％、镁2．755％、锰0．214％、铜0．071％、锌0．054％、硫 14．425％、磷l1．04％、硅5．44％、氯0．423％、其它5．013％。竹荪有防食物酸败的特殊作用。同时它还是食疗佳品，能减少腹壁脂肪的积储，治疗劳伤、虚弱及咳嗽等病症，具有镇静、补气、降低血压的作用。
