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九种蘑菇老年人常吃有助于健康

2014-01-11 23:11:03   来源:   评论:0   点击:
食用菌不仅味道鲜美、质地脆嫩,而且营养价值高,含有蛋白质、维生素、氨基酸及铁、钙、硒等多种物质,特别适合老年人食用。其中蛋白质含量尤其丰富,食用菌菇类中蛋白喷含量一般占干重的20%~40%;耳类中蛋白

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(五)菌中珍品——竹荪

竹荪属真菌门、担子菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪菌属,又名竹参、竹菌,因其一般生长在竹林中,故得名。竹荪外形俊美、色彩鲜艳、稀有珍贵,有“真菌之花”之称。滋味鲜美,营养丰富,竹荪(干品)的蛋白喷含量为15%~18%,富含16种氨基酸。富含多种维生素,如B族维生素(B1、B2、B6 )以及维生素K1、A、D、 E等。长裙竹荪每克干品含维生素B 2.03微克、维生素 B 53.6微克。竹荪含有多种微量元素,其中重要的有锌、铁等。在竹荪灰分中,各种矿物质元素含量的百分比是:钾56.541%、钠1.330%、铁1.964%、铝0.399%、镁2.755%、锰0.214%、铜0.071%、锌0.054%、硫 14.425%、磷l1.04%、硅5.44%、氯0.423%、其它5.013%。竹荪有防食物酸败的特殊作用。同时它还是食疗佳品,能减少腹壁脂肪的积储,治疗劳伤、虚弱及咳嗽等病症,具有镇静、补气、降低血压的作用。

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