(六)菌中之王——牛肝菌
牛肝菌属真菌门、担子菌纲、伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属，又名美味牛肝菌、大脚菇。牛肝菌味道鲜美，内含丰富的各类营养成分，据分析，每100g干品中含蛋白质21．6g，碳水化合物57．4g，热量316kcal，灰分 5．2g，钙39mg。此品性温、味淡，能通风散寒、舒筋活络，并对肿瘤有抑制作用。
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