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九种蘑菇老年人常吃有助于健康

2014-01-11 23:11:03   来源:   评论:0   点击:
食用菌不仅味道鲜美、质地脆嫩,而且营养价值高,含有蛋白质、维生素、氨基酸及铁、钙、硒等多种物质,特别适合老年人食用。其中蛋白质含量尤其丰富,食用菌菇类中蛋白喷含量一般占干重的20%~40%;耳类中蛋白

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(七)宜药宜膳——猴头

猴头,属担子菌纲,别名猴头蘑、阴阳蘑等,为食用真菌中颇为名贵的品种。猴头新鲜时呈白色,基部狭窄,上部膨大,周身布满针状的肉刺,毛茸茸、鲜活活的,很像猴子的脑袋,由此得名。猴头因肉嫩味鲜,营养价值高,所以一向与海参、鱼翅、熊掌并称为山珍海味,亦称为中国四大珍品。猴头菇以富含蛋白质而著称,据测定,每lOOg干猴头菇含蛋白质26.3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纤维6.4g。此外,还含有钙、硫胺素、核黄素;氨基酸的组成也较全面,含有7种人体必需氨基酸。因此,猴头菇不但能烹制美味佳肴,又是辅助治疗消化系统疾病的食物,并具有滋补作用。猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。近年来,还发现猴头菇能提高人体免疫功能,对消化道肿瘤患者大有裨益,是宜药宜膳的理想食品。

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