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九种蘑菇老年人常吃有助于健康

2014-01-11 23:11:03   来源:   评论:0   点击:
食用菌不仅味道鲜美、质地脆嫩,而且营养价值高,含有蛋白质、维生素、氨基酸及铁、钙、硒等多种物质,特别适合老年人食用。其中蛋白质含量尤其丰富,食用菌菇类中蛋白喷含量一般占干重的20%~40%;耳类中蛋白

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(八)天山神菇—— 白灵菇

白灵菇以形似灵芝而得名,又名白阿魏侧耳,隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。原产于新疆维吾尔自治区气候干燥的戈壁沙滩上,当地民间誉其为“天山神菇”和“西天白灵芝”。主要寄生或腐生在药用植物“阿魏”的根基部生长,故又名“阿魏菇”,同时,它还在刺芹、阔叶拉瑟草等植物上寄生,野生资源极为稀少,是近年来人工驯化的珍稀食用菌。其子实体(食用部分)果肉肥厚、洁白如玉、个头大、质地优良、口感好、营养丰富。含蛋白质14.7%、脂肪4.31%、粗纤维15.4%、氨基酸总量为10.6%,含有1 7种氨基酸,以及多种维生素和矿物质,其中天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸含量特别高,具有一定的药用价值。特别是真菌多糖,具有增强人体免疫力、调节人体生理平衡的作用。是一种药食两用的高档食用菌。

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