老年朋友们，也许你已经在厨房里花费了几十载，但是今天我们给你传授的让食物营养加倍的烹饪秘技七大招，你未必听闻过。好啦，不卖关子，听金霞网小编给你一一道来：
1、鳝鱼配藕营养高 鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的。这不但能促进蛋白质的吸收和合成．还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、B2和钙等。吃鳝鱼的时候．最好能同食些藕。因为藕的粘液也是由蛋白质组成的并含有维生素B1、B2、维生素c和天门醢胺、酪氨酸等优质氨基酸，还含有大量食物纤维，是碱性食品，而鳝鱼则属酸性食品，两者合吃，保持酸碱平衡，对滋养身体有较高的功效。
2、吃豆腐最好配海带 常吃豆腐能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B。、维生素 E和钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙．能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收．促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏．而海带含碘丰富．将豆腐配上海带一起吃，十分合理。
3、巧吃鱼鳞营养高 鱼鳞含有丰富的卵磷脂(卵鳞脂补脑，被称为智慧之花)，可增强记忆力；还可控制脑细胞的退化，具有防衰老的作用。制作鱼鳞时，先将鱼鳞洗干净，然后加入姜片、料酒、葱和盐，加水煮半个小时，待鱼鳞萎缩．水剩下一半时，将汤倒入盛器中冷却即可。
4、油、醋加料味更香 食醋有其特有的香气，如果在醋里滴几滴白酒，再略加点盐，食醋就变成香醋而更加香气浓郁；为了增加食用油的香味．可把油放在锅里加热，并加入花椒、茴香等，用微火炸一炸．不要把花椒等完全炸糊。冷却后装入清洁的容器中备用。用这种油炒菜味道特别香。
