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为你的春节餐桌增加三道大菜

2014-01-14 19:07:44   来源:   评论:0   点击:
春节将至,教你做几道美食,让你家春节的餐桌上更加丰富。1,香辣蟹:原料:螃蟹500克 豆瓣、干辣椒、花椒、料酒、盐、味精、高汤、葱姜蒜片、色拉油、淀粉各适量。第一步:活蟹宰杀后洗净,斩成4厘米大小的块;

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春节将至,教你做几道美食,让你家春节的餐桌上更加丰富。

1,香辣蟹:原料:螃蟹500克 豆瓣、干辣椒、花椒、料酒、盐、味精、高汤、葱姜蒜片、色拉油、淀粉各适量。

第一步:活蟹宰杀后洗净,斩成4厘米大小的块;第二步:炒锅置于火上,加油烧至七成热,放入蟹块炸至酥熟时捞起。;第三步:炒锅内留少许油,下豆瓣、葱姜蒜片、干辣椒、花椒炒香;第四步:倒入高汤,下蟹块,加盐、味精烧至入味,勾芡收汁,起锅即可。

2,深井烧鹅:原料:光鹅1只 盐15克、五香粉5克、麦芽糖200克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、柱候酱25克、米醋500克、橙红色素2克。

第一步:泼皮,从小孔吹气后用滚水淋表皮,从头至鹅身每处泼均匀;第二步:上钩,左手拿左翼先上左翼,钩先插入翼窝,再钩右翼,鹅头穿入环内;第三步:上皮,米醋、麦芽糖、橙红色素一并放入容器中,蹲在热水中搅匀,取出淋在鹅身上;第四步:烘干,用慢火将鹅身焙至干爽;第五步:下炉,猛火烧25-30分钟至皮脆即成;第六步:上桌,拔去鹅尾针,沥干膛内水,斩块上桌。

3,豉椒蒸排骨:原料:排骨250克 豆豉25克 青、红椒各1个 A, 生抽2大勺、砂糖、鸡精、料酒淀粉、B,姜、蒜、植物油。

第一步:姜、蒜剁成蓉;青、红椒取籽切成小粒;豆豉剁碎;第二步:排骨斩成小块,用冷水浸泡2小时,中途换四次水,取出沥干水分;第三步:将排骨放入盆中,用料酒A料抓匀腌制30分钟;第四步:锅入油烧热,放入姜、蒜、青红椒豆豉炒出香味,盛出倒入排骨内搅匀;第五步:锅入水烧开,将排骨盆放入,大火蒸10-12分钟即可。

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