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用几种不常见的豆类做的保健菜式

2014-01-18 01:09:21   来源:   评论:0   点击:
在厨房里,除了黄豆、豌豆、绿豆等用得比较普遍外,其他的豆类用得并不广泛,有的甚至是少有人知道。其实这些豆子的营养价值和保健功效也是令人称赞的,今天给老年朋友们推荐一二。一、爬山豆爬山豆(亦称巴山豆)

在厨房里,除了黄豆、豌豆、绿豆等用得比较普遍外,其他的豆类用得并不广泛,有的甚至是少有人知道。其实这些豆子的营养价值和保健功效也是令人称赞的,今天给老年朋友们推荐一二。

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一、爬山豆

爬山豆(亦称巴山豆)是四川、贵州民间的叫法,而它在江西被称为竹豆。爬山豆应该是赤小豆当中的浅色种皮品种,富含碳水化合物和粗蛋白质,可与大米混合煮饭煲粥,也可煮熟后作为辅料入肴。

爬山豆炒泰国虾仁

原料:泰国大虾仁10个熟爬山豆 150克韭菜末20克小米椒圈10克盐、姜葱汁、蛋清、味精、辣鲜露、干生粉、色拉油各适量。

制法:

1.从泰国大虾仁背部剖一刀。抽去沙线并冲洗净后,纳盆加盐、姜葱汁、蛋清和干生粉,拌匀了腌渍一段时间待用。

2.锅里放色拉油,烧至三成热时,下入虾仁,滑熟后倒出来沥油。

3.锅留底油,投入小米椒圈稍炒,再下虾仁和爬山豆继续翻炒,其间加盐、辣鲜露和味精调味,起锅前加入韭菜末,炒匀即成。

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