在厨房里，除了黄豆、豌豆、绿豆等用得比较普遍外，其他的豆类用得并不广泛，有的甚至是少有人知道。其实这些豆子的营养价值和保健功效也是令人称赞的，今天给老年朋友们推荐一二。
一、爬山豆
爬山豆(亦称巴山豆)是四川、贵州民间的叫法，而它在江西被称为竹豆。爬山豆应该是赤小豆当中的浅色种皮品种，富含碳水化合物和粗蛋白质，可与大米混合煮饭煲粥，也可煮熟后作为辅料入肴。
爬山豆炒泰国虾仁
原料：泰国大虾仁10个熟爬山豆 150克韭菜末20克小米椒圈10克盐、姜葱汁、蛋清、味精、辣鲜露、干生粉、色拉油各适量。
制法：
1．从泰国大虾仁背部剖一刀。抽去沙线并冲洗净后，纳盆加盐、姜葱汁、蛋清和干生粉，拌匀了腌渍一段时间待用。
2．锅里放色拉油，烧至三成热时，下入虾仁，滑熟后倒出来沥油。
3．锅留底油，投入小米椒圈稍炒，再下虾仁和爬山豆继续翻炒，其间加盐、辣鲜露和味精调味，起锅前加入韭菜末，炒匀即成。
