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用几种不常见的豆类做的保健菜式

2014-01-18 01:09:21   来源:   评论:0   点击:
在厨房里,除了黄豆、豌豆、绿豆等用得比较普遍外,其他的豆类用得并不广泛,有的甚至是少有人知道。其实这些豆子的营养价值和保健功效也是令人称赞的,今天给老年朋友们推荐一二。一、爬山豆爬山豆(亦称巴山豆)

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二、红腰豆

红腰豆的营养成分丰富,值得一提的是,它不舍脂肪,但富含纤维紊,这一特点能帮助食客降低胆固醇并控制血糖。由于红腰豆色泽艳丽、口感粉面,故颇受厨师的青睐,常被用来制作热菜和甜点。

红腰豆烧肥肠

原料:肥肠750克熟红腰豆200克姜片、葱段、干辣椒节、花椒、芹菜叶、盐、料酒、味精、白糖、郫县豆瓣酱、色拉油各适量川式红卤水1锅。

制法:

1.把肥肠治净后,投人加有姜片、葱段和料酒的沸水锅煮透,然后捞入川式红卤水锅卤至软熟,捞出来晾冷后,切成块待用。

2.净锅放少许色拉油烧热,投入姜片、葱段、干辣椒节、花椒和郫县豆瓣酱炒香后,下肥肠块和熟红腰豆,接着掺鲜汤烧制一会儿。其间加盐、料酒、味精和白糖调好味,等到烧至汁水将干时,出锅装盘并点缀芹菜叶,即成。

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