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用几种不常见的豆类做的保健菜式

2014-01-18 01:09:21   来源:   评论:0   点击:
在厨房里,除了黄豆、豌豆、绿豆等用得比较普遍外,其他的豆类用得并不广泛,有的甚至是少有人知道。其实这些豆子的营养价值和保健功效也是令人称赞的,今天给老年朋友们推荐一二。一、爬山豆爬山豆(亦称巴山豆)

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五、花豆

花豆,因其外形饱满似花生米,故有的地方又叫花生豆:又因其种皮表面布满了红色经络状的花纹,外观如动物肾脏,故又得名肾豆。花豆在一些地方被称为神豆,相传曾经被列为贡品,据说人长期食用,具有滋阴壮阳等功效。由于花豆的淀粉含量高,所以吃起来感觉粉面细腻。

花豆炒茄子

原料:熟花豆300克酱肉50 克紫皮嫩茄子100克青红椒节40克干辣椒节lO克花椒3 克盐、味精、白糖、辣鲜露、生粉、香油、色拉油各适量

制法:

1.把酱肉切成小片,另把紫皮嫩茄子切成丁,均待用。

2.锅里放色拉油烧至五成热时,将茄丁和花豆分别粘匀干生粉,等下油锅炸至表面酥硬时,倒出来沥油待用。

3.锅留底油,投入干辣椒节和花椒炝香,下酱肉片和青红椒节先炒出味,再放入炸好的茄丁和花豆,翻炒时要加盐、味精、白糖和辣鲜露调味,最后淋入香油便可出锅装盘。

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