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两款简单菜肴为春节餐桌添色彩

2014-01-28 18:21:33   来源:   评论:0   点击:
(一) 盐焗鸡。原料:三黄鸡1只、沙姜1小块、香菜2根;其他辅料:米酒1 2杯、粗海盐3斤、纱纸4张、深底瓦煲1只制作方法:1,沙姜洗净,刮去外皮,剁成末;香菜洗净沥干待用;三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡

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(一) 盐焗鸡。原料:三黄鸡1只、沙姜1小块、香菜2根;其他辅料:米酒1/2杯、粗海盐3斤、纱纸4张、深底瓦煲1只

制作方法:

1,沙姜洗净,刮去外皮,剁成末;香菜洗净沥干待用;三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。

2,用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。

3,用纱纸将三黄鸡包住,一定要包的严实,先将瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的三黄鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

4,盖上瓦罐的盖子,开小火煮60分钟左右。

5,揭开舀出鸡身上的粗盐,取出煮熟的鸡,撕去纱纸,将鸡置于碟子中,放上香菜点缀,即可上桌。

(二)清蒸鱼。原料:鱼一条;其它辅料:蒸鱼豉油、盐、油、葱、姜各适量。

制作方法:

1,将鱼处理干净。内外抹盐,放上姜片。

2,上热锅蒸10分钟左右(即时间依据鱼的大小和厚度)。

3,去掉盘子面蒸出来的汤汁,去掉姜片(或者直接换新盘)。

4,并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5,另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。

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