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老年人饮食注重粗细搭配食物多样化

2014-02-08 02:32:28   来源:   评论:0   点击:
各类食物所含有的营养物质不同,因而合理搭配能满足人体对各种营养素的需求。老人的饮食应由以下几种食物构成:主食类、奶类、鱼虾贝类、禽肉类、蛋类、豆制品、坚果、蔬菜和水果。老年人一天的主食应该达到200~

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各类食物所含有的营养物质不同,因而合理搭配能满足人体对各种营养素的需求。老人的饮食应由以下几种食物构成:主食类、奶类、鱼虾贝类、禽肉类、蛋类、豆制品、坚果、蔬菜和水果。

老年人一天的主食应该达到200~300 克,其中可以添加1/3 的粗粮。粗粮中含有食物纤维和部分维生素、矿物质,对预防微量元素的缺乏和便秘有一定的好处,但粗粮不宜过多,否则会影响对其他营养素的吸收利用。奶类中含有丰富且易于吸收的钙,建议老年人每日饮用250~300 毫升的鲜奶;若有乳糖不耐受症的老人可选用酸奶。在饮用牛奶时要加两块饼干或者一小块面包,以帮助牛奶中蛋白质的吸收利用。鱼虾类、禽肉类和蛋类中蛋白质含量丰富且均为优质蛋白,建议1周内能食用750 克的鱼、350 克禽类、350 克猪或牛肉类,每天再加1个鸡蛋。

豆制品中含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、B 族维生素、大豆异黄酮等,有多种健康功效,而且易于咀嚼,老人可以适当增加食用量,建议每天食用40 克以上的大豆或大豆制品,40 克大豆相当于200 克豆腐、80 克豆腐干、700 毫升豆腐脑、800 毫升豆浆。蔬菜中含有大量的食物纤维、维生素和矿物质,有些蔬菜中含保护性的植物化学物,例如西红柿中的番茄红素,大蒜中的蒜素,白菜中的硫化物等,具有抗氧化、抗癌、免疫保护等生理功能。建议每天能食用500 克以上的蔬菜,其中一半以上为绿叶蔬菜,如茼蒿、空心菜、菠菜、小油菜等。水果是老年人经常忘记的食物,可以选择软烂的水果,如橘子、猕猴桃、香蕉、芒果、西瓜等,也可以用榨汁机打成果汁后饮用。

老年人的胃肠功能减退,一次性进食较多的食物容易消化不良。建议老人的餐次可以由每天3餐分为5~6餐,正点的三餐吃到七成饱就可以了。两餐之间再加点心或水果、牛奶等。另外,晚餐不宜吃得过饱。由于晚饭后活动减少,血液循环减慢,不利于营养物质的吸收和转运,如果晚上吃得过于丰盛,血液循环减慢,血液中的大量营养物质在血管里凝聚,易导致血管硬化。在特殊情况下晚餐不得已吃多了,建议散步后再回家休息。

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