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老年人饮食需清淡且注意烹调方式

2014-02-08 02:36:44   来源:   评论:0   点击:
老人饮食中所用的烹调油最好是植物油,且每天不应超过25 毫升,盐不超过6 克。老年人的饮食要尽可能松软,菜肴烹饪时尽可能选择蒸、炖、焖、烩、炒,不要食用油煎、油炸和烧烤食物。在食材选择时,多选西红柿、

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老人饮食中所用的烹调油最好是植物油,且每天不应超过25 毫升,盐不超过6 克。老年人的饮食要尽可能松软,菜肴烹饪时尽可能选择蒸、炖、焖、烩、炒,不要食用油煎、油炸和烧烤食物。在食材选择时,多选西红柿、丝瓜、茄子、叶类蔬菜、鱼虾、蛋等易于咀嚼的,茎类蔬菜、难以炖烂的肉类可以剁成馅包饺子、馄饨、包子等。有些老人味蕾萎缩,味觉不敏感,吃饭时喜欢加大量的盐、酱油、鸡精等,导致钠的摄入量严重超标。此类老人的饮食在烹调时要注重菜肴的颜色和造型,并且趁热食用,因为热菜香味扩散快,可以刺激食欲,以视觉和嗅觉来弥补味觉的不足。此外,可以多用香菜、洋葱、香菇、生姜、大葱等味道比较浓烈的蔬菜来调味。当归、肉桂、五香、八角等气味也相当浓厚,属于天然调味料,还有带甜味的枸杞、红枣等,都可以在烹调食物时使用,以替代部分人工调味料。有糖尿病的老人可以用木糖醇或甜菊糖来代替白砂糖。

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