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老年人饮食为何要以素食为主

2014-02-08 02:50:37   来源:   评论:0   点击:
素食为主是人类长寿的秘诀之一。如果已有高血压、高脂血症和冠心病等疾病,则更需要基本吃素。据世界卫生组织调查,目前引起中老年人死亡的最常见原因仍然是心血管疾病,我国有关地区统计也是如此。众所周知,高

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素食为主是人类长寿的秘诀之一。如果已有高血压、高脂血症和冠心病等疾病,则更需要基本吃素。据世界卫生组织调查,目前引起中老年人死亡的最常见原因仍然是心血管疾病,我国有关地区统计也是如此。众所周知,高血压病和动脉硬化的发生,与血脂高低有着平行关系,其中尤与胆固醇的关系最为密切,而血胆固醇的浓度与饮食中胆同醇的含量有关。据统计,各种动物的内脏、脑髓、卵以及它们的脂肪都含有极丰富的胆固醇。经常食用这些食物,血中胆固醇浓度就会增高,当达到一定程度时,胆固醇沉积在血管壁上,引起血管弹性下降和管腔狭窄,促使心血管疾病的发生。因此,少吃荤菜,以素食为主,可以从根本上达到预防心脑血管疾病的目的。

蔬菜、豆类等素食不仅能提供身体所必需的糖类、蛋白质、脂肪、矿物质等营养素,而且比动物食物含有更丰富的维生素。维生素不仅在身体的代谢中不可缺少,而且对预防疾病,防止衰老有着重要的作用。如各种绿叶蔬菜和瓜果富含维生素c,而维生素C是体内氧化还原的重要物质,它能促进细胞对氧的吸收,对人体细胞问质和一些激素的形成有重要作用:它能抑制病毒,增加抗体的形成,提高机体的抵抗力。维生素C不仅对血管有修补保养作用,还能把血管壁内沉积的胆固醇转移到肝脏,变成胆汁酸,因而有预防和治疗动脉硬化之功效。又如维生素E有促进细胞分裂,延迟细胞衰老的功能。动物实验已证明,维生素E可延长动物的寿命。以往维生素E仅用于促进性腺功能,治疗不育症,现在已用于预防脑部疾病、心脏病发作和动脉硬化症。素食中还含有纤维素,所谓纤维素就是食物中的渣滓。当我们食用蔬菜水果时,吃下的渣滓要比动物性食品多得多。这些渣滓正是我们身体所必需的。首先纤维素有良好的通便作用。中老年人由于食量下降,活动减少,腹肌萎缩,便秘常见。而便秘又是健康之大敌。它不仅能使多余的脂肪滞留于体内,促使脂类储积,而且粪便中一些分解产物,因便秘而重新吸收,从而引起自身中毒。同时便秘的时候,某些致癌物与肠壁接触时间延长,从而导致肠癌的发生。

当然,强调中老年人多食素食,并非是说一点荤菜也不能吃,相反,每天都可进食一些荤菜(每日 150g以上)。保证优质蛋白质的摄入不仅可调节口味,还能使营养素更有效地利用。平日基本素食,也应尽量做到多样、新鲜,以提高食欲和保证营养素的全面需要。

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