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中老年人的饮食保健护理原则

2014-02-08 03:40:39   来源:   评论:0   点击:
适当的热量摄入,中老年人由于代谢的降低及活动量的减少, 摄入的热量也应适当减少, 一般从25 岁开始, 人的基础代谢率每10 年减少2 %, 40 ~ 50 岁时, 热量的摄入应逐渐减少6 % 左右。糖类是易吸收的

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适当的热量摄入,中老年人由于代谢的降低及活动量的减少, 摄入的热量也应适当减少, 一般从25 岁开始, 人的基础代谢率每10 年减少2 %, 40 ~ 50 岁时, 热量的摄入应逐渐减少6 % 左右。糖类是易吸收的高热量食物, 要严格限制糖类的摄入。脂肪及薯类食物的热量较高, 特别是脂肪类食物供给的热量比等量的蛋白质及糖类要高1 倍, 因此, 中老年人要限制高脂肪食物的摄入, 以防热量摄入过多使身体肥胖, 导致许多与肥胖有关的疾病发生。

饮食合理搭配, 注意酸碱平衡 根据中老年人的生理及生活特点, 供给合理营养, 使各种营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水及纤维素的摄入平衡。每日的膳食能做到荤素搭配, 并能经常调换品种, 达到合理的营养。

进入中老年以后, 应注意生理上的酸碱平衡, 正常情况下, 人体内pH 值为7.35 ~ 7.45 。如果饮食的比例搭配不恰当, 容易引起体内酸碱平衡失调。绝大多数蔬菜、水果、豆类、奶制品、海藻类都属于碱性食品, 而谷类、糖、肉、鱼、蛋、禽等动物食品属于酸性食品。在一般人的饮食中, 酸性食品偏多, 从而导致体内的酸碱平衡失调, 使血液偏酸, 易引起钙、镁等矿物质比例失调, 造成缺钙, 出现骨质疏松。而血液偏酸, 会使粘稠度增加, 容易在中年期出现神经痛、高血压、动脉硬化、胃溃疡、便秘等与酸性食品有关的疾病或症状。因此, 中老年人的饮食应适当偏碱。  

注意各种微量元素的摄入 微量元素如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分, 如摄入不足, 可引起中年期的骨质疏松症。一般中年男性钙的需要量为每天 1000mg , 中老年女性为每天1200~1500mg, 中年人应多食奶类、蔬菜、豆类以及小虾皮等高钙食物。茶叶里含大量的氟, 中老年人多喝茶可增加氟的摄入, 减少骨质疏松症的发生, 有利于健康。铁缺乏易导致中年人缺铁性贫血。中老年人要多吃一些含铁丰富的食物, 如动物的肝脏、禽蛋、豆类和某些蔬菜等。中年人锌缺乏时主要表现为味觉减退, 食欲下降、性欲下降等。因此中年人饮食应适当补充含锌的食物, 如肉类、鱼类、豆类和小麦等。硒、锌、铜、锰是对免疫有重要影响的微量元素, 它们有刺激免疫球蛋白及抗体产生的作用, 有防癌、防止动脉硬化及防衰老的作用。微量元素铬和脂肪代谢有关, 铬缺乏易发生动脉硬化。黑胡椒、动物肝、牛肉、面包、蕈类和啤酒等是铬的主要来源。  

提倡中老年人的健康饮食习惯 饮食中注意尽量使用植物油, 低盐饮食, 并尽量保持低脂、低热量、富含维生素、矿物质, 以保持合理的体重, 并供给身体所需的各种营养。在饮食中保证一日三餐平衡, 避免暴饮暴食。在工作紧张时要注意保持饮食的质量, 并尽量在心情紧张或压力太大的时候进食。进食中尽量能做到细嚼慢咽, 少吃多餐。

中老年人群中较为肥胖的人, 应避免应用迅速降低体重的食物或药物, 因为每一次体重降低时损失的首先是肌肉的重量, 然后增加的是脂肪的含量, 这样不但不能降低体重, 反而会使体重增加, 并损害人体的健康。

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