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教你做葱油大黄鱼和金牌猪手

2014-02-17 13:22:08   来源:   评论:0   点击:
说到学做菜,不要把它看做是一种负担,而要看成是一种乐趣。今天叫你两道美味。(一)葱油大黄鱼:原料:大黄鱼一条(约重750克) 辅料:盐、味精、绍酒、花生油、胡椒粉、白糖、酱油、姜片、葱丝、姜丝、葱结各

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说到学做菜,不要把它看做是一种负担,而要看成是一种乐趣。今天叫你两道美味。

(一)葱油大黄鱼:原料:大黄鱼一条(约重750克) 辅料:盐、味精、绍酒、花生油、胡椒粉、白糖、酱油、姜片、葱丝、姜丝、葱结各适量。

制作方法:

1,将鱼宰杀,洗净,在鱼身两侧肉厚出,用刀每隔3厘米剖一刀。

2,将油锅至于旺火上,加入清水烧沸,放入鱼浸没,加葱结、姜片,绍酒煮沸后,盖上锅盖改用微火。保持微沸。

3,鱼嫩熟时,捞起装盘。

4,把姜丝、盐,酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中,调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。

5,炒锅中下入花生油,旺火烧至成熟(约225°C),淋在葱丝上即成。

(二)金牌猪手:原料:猪手2只 辅料:葱、姜、香料包、红曲米、酱油、酒料、酱油、美极鲜、盐、味精、椒盐、干淀粉、花生油各适量。

制作方法:

1,猪手洗净,斩成块,汆水后用凉水浸泡8小时。

2,国内加姜、葱、香料包、红曲米、酱油、料酒、酱油、美极鲜、盐、味精调成卤水。

3,放入猪手卤1.5小时,捞出放凉,撒上椒盐,装盘即成。

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