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老年人吃鸡肉的几个常见误区

2014-03-03 17:24:31   来源:   评论:0   点击:
医生喜欢把禽类的肉称之为白肉,而鸡肉是我们平时最常见的一种,很多老年人都说吃白肉好,营养高,而事实也确是如此。但对于鸡肉的食用,老年人常常存在着误解,以下几种则是最为常见的。误解一:鸡皮很油,含脂

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医生喜欢把禽类的肉称之为白肉,而鸡肉是我们平时最常见的一种,很多老年人都说吃白肉好,营养高,而事实也确是如此。但对于鸡肉的食用,老年人常常存在着误解,以下几种则是最为常见的。

误解一:鸡皮很油,含脂肪多,应在烹饪前去掉。

正这样做会破坏鸡肉的美味,因为鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也能防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正确的。

误解二:鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。

正其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的,而且鸡腿肉含铁比胸肉多,味道也要比胸肉好。

误解三:黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量低。

正事实上,鸡皮的颜色是由饲料决定的,跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。

误解四:烹制好的鸡肉,如果一旦鸡骨周围发黑,就说明熟鸡肉变质了。

正在烹饪鸡肉时,黑色的营养素会从骨头中渗出,它含铁,可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。

了解了以上这些吃鸡肉的小常识,老年人就能更好的食用鸡肉,不但能品尝到美味还能做到营养的最大化摄入。

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