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让素菜香味四溢的妙招

2014-03-05 15:56:12   来源:   评论:0   点击:
素菜是健康饮食的主要组成部分,其中含有非常丰富的矿物质、维生素和抗氧化物,尤其对那些三高患者,或是怕三高的人大有好处。但是有个矛盾会是影响我们多吃素菜的因素。寡淡无味,也许就是让人不是特别爱吃的问

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素菜是健康饮食的主要组成部分,其中含有非常丰富的矿物质、维生素和抗氧化物,尤其对那些三高患者,或是怕三高的人大有好处。但是有个矛盾会是影响我们多吃素菜的因素。寡淡无味,也许就是让人不是特别爱吃的问题。那么怎么才能把素菜烧得滋味诱人呢?别急专家给你支招。

1,去味:你比如像菠菜、茭白、竹荪、小白菜、蘑菇等,因为草酸含量太高或因菌类有特殊的霉味,此类菜肴如果洗净、切配后直接烹调是很难吃的。我们可以用简单的焯烫方法去除这些种类的蔬菜中部分草酸和霉味,再来烹调,味道就会好很多了。

2,遮味:像有辛辣、苦及其他异味的蔬菜辣椒、苦瓜、凉瓜、鱼腥草等。专家告诉我们每当炒辣、苦的菜肴时,可以适量少放一点糖,可以让辣椒、苦瓜等菜肴的滋味变得很柔和,有隐隐约约的“甜辣“和淡淡的”苦尽甜来“的滋味。

3,借味:适用于所有清淡的蔬菜。比如可以用水发香菇、鸡汤、豆豉、虾子、蒜茸、腐乳、麻酱、黄酱、虾酱、耗油,甚至葱油,蒜油,香油,花椒油来借味。可以做到“只见其味,不见其形”。

营养应该是一件快乐的事情,绝不是为了吃的健康就必须要过“苦行僧”的生活。让我们用点智慧,把我们的健康生活,健康饮食弄得有滋有味。

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