（一），白汁菜心：原料：娃娃菜250克，鱼糁（鱼蓉）75克； 辅料：盐1.5克，胡椒粉0.5克，味精1克，湿淀粉2.5克，奶汤300克，化鸡油15克。
制作方法：
1，白菜心洗净，去筋，整理形状后沥干水分。
2，用小刀将鱼糁慢慢刮入白菜心中间，整理地放入盘中。
3，锅置火上，加水烧开，放白菜心，焯至六成熟时捞起，用水漂凉，凉透后捞出，沥干水分，装盘中待用。
4，锅入奶汤烧开，加盐、胡椒粉，将菜心下锅。稍炖后加味精，勾芡，淋鸡油，起锅即可。
（二），皮蛋米豆腐：原料：去壳松花蛋2个，米豆腐6片（约300克），姜末3克，蒜茸3克，青红椒米5克，葱花3克。 辅料：油40克，盐2克，味精1克，辣椒子酱3克，香辣酱2克，水淀粉4克，香油2克，鲜汤。
制作方法：
1，将皮蛋，豆腐均切成1厘米见方的丁。
2，豆腐丁入水焯过后捞出，沥干水。
3，净锅置灶上，放油，烧热后下姜米、蒜茸、香辣酱、辣椒酱拌炒，然后下米豆腐，放盐、味精、鸡精，拌炒入味。
4，加点汤，下入皮蛋丁一起焖，勾水淀粉，撒青红椒米、葱花，淋红油、香油，一起拌炒均匀后出锅，装盘。
（三），鱼香茄子煲：原料：茄子2-3只，猪肉碎250克，咸鱼一汤匙（预先蒸熟备用）。 辅料：豆瓣酱半汤匙，生抽、老抽各1/2汤匙，蒜茸2汤匙，韭黄少许，耗油1汤匙，红椒丝半汤匙。
制作方法：
1，烧热油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2，用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红辣椒丝调味，再炒至干身。
3，放入茄子及1例上汤或水埋芡，最后放入耗油、糖。生抽及老抽调味。
4，再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
